Bedrijven hebben net als huishoudens te maken met afval. Ongeacht de industrie: afval is er altijd. Terwijl kantoren voornamelijk te maken hebben met papier- en restafval, is swill afval de hoofdafvalstroom in horecabedrijven en bedrijfskantines. Maar, wat is swill precies? En wat zijn je verplichtingen als horecaondernemer met betrekking tot het scheiden van dit afval? In dit artikel lees je ook welke voordelen swill scheiden heeft en hoe het kan bijdragen aan de strijd tegen voedselverspilling.

Wat is swill?

Bij elk bedrijf dat voedsel produceert, ontstaan er afvalstromen bestaande uit resten van gekookt en ongekookt eten. Dit afval is onder te verdelen in GFT en swill. GFT komt je vast wel bekend voor, dat staat voor groente-, fruit- en tuinafval. Swill is feitelijk onderdeel van het GFT-afval en bestaat specifiek uit gekookte etensresten. Het organische afval uit keukens, kantines of restaurants hoort dus bij het swill afval. We hebben het dan over resten van soep, sauzen, gekookte voedingsmiddelen of brood. Als het te lang blijft liggen, levert het nare geuren en schimmels op en deze worden nog erger wanneer het tussen ander afval terechtkomt.

Is swill afval scheiden verplicht?

Bedrijven die meer dan 200 kilo swill afval per week produceren, zijn verplicht dit ook te scheiden. Voor ondernemingen is het dan mogelijk om een speciale container aan te vragen en zo moeiteloos swill afval te scheiden. Naast dat het scheiden van swill verplicht is, biedt het ook voordelen. Zo voorkom je vervelende luchtjes en schimmels en blijft ander afval "schoner" en beter recyclebaar. Daarnaast maakt het scheiden van swill afval je als bedrijf bewust van de hoeveelheid voedsel dat dagelijks de prullenbak ingaat. Het meeste afval dat behoort tot swill is in principe voedselverspilling omdat veel voedingsresten vaak nog bruikbaar zijn. Op dit vlak valt er dus nog veel terrein te winnen.

Hoe draagt swill bij aan vermindering van voedselverspilling?

Voedselverspilling vindt constant plaats. Van de boer tot aan ons bord. Voedsel gaat verloren om verschillende redenen. Het bederft kort na verlating van de boerderij, het voldoet niet aan maat- of vormnormen, de houdbaarheidsdatum verstrijkt terwijl het in de supermarkt ligt of we gooien het weg vanuit onze koelkast of vanaf ons bord. In Europa is meer dan de helft van de voedselverspilling het gevolg van consumentengedrag, terwijl de rest verloren gaat voordat het onze huizen bereikt.

Om swill afval op een duurzame manier te hergebruiken, moet het op de juiste manier gescheiden worden van andere afvalstromen. Zo kan koffiedik, wanneer je het volledig apart inzamelt, omgezet worden in notitieboekjes of zeep. De rest van het organische afval kan biogas, compost of diesel worden. Hoe beter we afval scheiden, hoe meer mogelijkheden er zijn om deze grondstoffen te produceren en behouden.

Verpakkingen tegen voedselverspilling

Voedselverspilling speelt een belangrijke rol in de klimaatcrisis en is een uitdagend probleem om op te lossen. Verpakkingen kunnen echter een bijdrage leveren in de strijd tegen voedselverspilling. Heb je een horecazaak? Geef je gasten altijd de mogelijkheid om restjes mee te nemen in een doggybag, in plaats van al dat lekkere eten weg te gooien. Gebruik hiervoor milieuvriendelijke disposables en je bent al helemaal goed bezig! TakeAware helpt je de stap naar duurzamere wegwerpverpakkingen te maken. In onze digitale schappen vind je een groot assortiment aan friendly disposables die bijdragen aan een circulaire economie, waarbij afval een tweede leven krijgt! We bieden verschillende disposables aan, veelal gemaakt van plant-based materialen. Denk aan hout, palmblad, suikerriet en bamboe. Benieuwd naar ons aanbod? Kijk eens naar onze maaltijdbakken en menuboxen, papieren tasjes en papieren zakken.